2010年 09月 01日 ( 1 )

カポナータを作ってみた♪

先日相方に訊かれて、僕は知らなかったんだけど ⇒ カポナータ

ちょっと調べてみると野菜のトマト煮みたいなものか。
ラタトゥユに近いのかな。

これ結構簡単そうなので今日の副菜に作ってみた。

茄子、パプリカ、玉ねぎなど夏野菜を大き目のさいの目に切って。
ニンニクを入れたたっぷりのオリーブオイルでしっかり炒める。
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トマトのホール缶を鍋に入れ、チキンブイヨンで味付けして煮詰める。
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その鍋に炒めた野菜を投入、しばらく炒め煮する、だけ。

できあがり♪
簡単!
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意外と、奇跡的に美味しくできた。
ホントはこれにズッキーニ入れたかったんだけど、何故か今日は売ってなかった(二軒まわったんだけど)。

日持ちもするので、多めに作った。
パスタのソースにしたり、パンに載せたり、マカロニと焼いてグラタンとかラザニア風にも。
いろいろ使えそうだな、これは。
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by amarali1969 | 2010-09-01 23:59 | 食事